Il vero carciofo romanesco


Spediamo in tutto il mondo


La nostra azienda commercializza carciofi su tutto il mercato romano rifornendo, grossisti, supermercati, centri cottura, e ristoranti. Le nostre zone di produzione in Italia dove preferiamo approvvigionarci sono il Lazio per il carciofo romaesco, la Puglia per la varietà violetto e opal, la Sardegna per lo spinoso il violetto il tema e il romanesco, la Sicilia per la varietà apollo, violetto e tema e l'Abruzzo per il c3g1. All'estero in estate in Francia, Spagna, Perù, California e Argentina.
 
 

- Carciofi teneri e senza pelo!
- Consegna giornaliera in tutta la Capitale!
- Ordina subito WhatsApp al numero +39 340 5191704

L' Azienda

Carciofi Romaneschi è un azienda operante su Roma specializzata nella lavorazione del carciofo romanesco proveniente esclusivamente dalla "zona romanesca" (Ladispoli, Cerveteri, Agro Pontino). La nostra prerogativa immancabile, è la regina freschezza. L’importanza del tempo che intercorre dalla raccolta al consumo per esaltare le proprietà organolettiche del carciofo è fondamentale. Carciofi romaneschi s.r.l.s., offre la possibilità al consumatore di degustare un carciofo appena raccolto, grazie alla propria struttura, organizzazione e vicinanza della capitale dai luoghi di produzione.
La nostra giornata inizia al mattino con la raccolta e la selezione delle mammole (Cimaroli) direttamente sui campi, il confezionamento (velocizzato in fasci) ed il viaggio diretto a Roma. Dalle 12:00 in poi l 'arrivo in campo De'Fiori in Vicolo dell'Aquila, ed i carciofi raccolti al mattino possono iniziare ad essere cucinati dai consumatori romani. Grazie al salto dei tradizionali passaggi (mediatore, grossista, mercato, negozio o supermercato) il consumatore finale ne trae vantaggi nel prezzo, nella freschezza, nel gusto, ma sopratutto ha la possibilità di degustare il Cimarolo, cioè la mammola, il frutto centrale alla pianta unico e quasi sempre collocato in mercati destinati alla ristorazione nazionale o internazionale.
Carciofi romaneschi attraverso una rigorosa scelta, seleziona aziende agricole che seguono il disciplinare di produzione a lotta integrata garantendo ai propri clienti carciofi coltivati secondo metodi antichi e senza l'utilizzo di chimica favorendo così una buona digeribilità. Vi aspettiamo in Vicolo dell'Aquila e vi comunichiamo con piacere che è possibile ordinare su WhatsApp al 340 5191704 i nostri speciali carciofi.

Il Carciofo dello Chef

Le esigenze dello Chef possono essere soddisfatte grazie al lavoro dei nostri esperti carciofari oltre all'esperienza che viene applicata direttamente sui campi, scegliendo i migliori carciofi romaneschi e portandoli sui tavoli dei migliori ristoranti della Capitale.

 

Bike Delivery Domicilio

Offriamo la possibilità ai privati di degustare i migliori carciofi della ristorazione romana direttamente a casa propria, già puliti e pronti per essere cucinati! I tuoi piatti preferiti sempre freschi e puntuali, consegna giornaliera in tutta la Capitale! Cosa aspetti?

Vendita Carciofi per Ristoranti

La freschezza del Carciofo è molto importante, ciò  facilita una omogenea e perfetta cottura, consentendo  al "Re Carciofo"  di  trasmettere al massimo i profumi e i sapori al fortunato degustatore. Il nostro lavoro consiste nel raccogliere e consegnare Carciofi Romaneschi e facilitato dalla vicinanza della zona romanesca (zona vocata per la coltivazione del carciofo romanesco) ci consente di effettuare le consegne nei ristoranti della capitale entro le 12/24 ore  dal raccolto. Abbiamo selezionato ben 4 varietà di carciofi tutti romaneschi e offriamo la possibilità allo Chef  di indicarci il livello di maturazione del capolino, scelta essenziale che consentirà di utilizzare il frutto in base al tipo di piatto o all'abbinamento (crudo, giudia, romana, pastellato, ecc...). Inoltre la scelta del calibro del Carciofo che andrà in base al tipo di menù consente al ristoratore di valutare una vasta differenza di prezzi, per il costo di un singolo carciofo.

Le varietà dei nostri carciofi

La nostra azienda commercializza circa 700.000 carciofi all' anno su tutto il mercato romano rifornendo, grossisti, supermercati, centri cottura, e ristoranti. Le nostre zone di produzione in Italia dove preferiamo approvvigionarci sono il Lazio per il carciofo romaesco, la Puglia per la varietà violetto e opal, la Sardegna per lo spinoso il violetto il tema e il romanesco, la Sicilia per la varietà apollo, violetto e tema e l'Abruzzo per il c3g1. All'estero in estate in Francia, Spagna, Perù, California e Argentina.


C3

Life

Apollo

Ares

Atenea F1

C3-G1
 
 

Caratteristiche del Carciofo Romanesco

I requisiti e le caratteristiche del “Romanesco” sono stati fissati in un apposito disciplinare di produzione secondo il quale alla denominazione Carciofo romanesco del Lazio IGP corrisponde la cultivar di carciofo “Cynara scolymus L.” che deriva dalle cultivar “Castellammare” e “Campagnano”.


Esso presenta caratteristiche inconfondibili e peculiari proprietà organolettiche rispetto ad altre varietà dello stesso ortaggio. Infatti è senza spine e privo di peluria interna, i capolini hanno forma sferica e compatta con caratteristico foro all’apice. Le dimensioni sono grandi e le foglie o “brattee” hanno un colore verde con venature tendenti al violetto.
Il peduncolo è medio o lungo di grosso spessore; la mammola cioè la parte centrale della pianta può raggiungere i tre etti di peso. Viene allevato in un solo carduccio per pianta e sono vietati i trattamenti con fitoregolatori. Il sapore è forte e dolce.

 
 
 

Servizio Pronto Carciofo

Molto spesso i ristoranti terminano i carciofi ed è per questo che grazie al bike delivery ci muoviamo facilmente nel traffico, anche in centro e nelle ore di punta, nelle aree pedonali e nelle zone a traffico limitato, permettendoci di rifornirvi in pochissimo tempo con il servizio Pronto Carciofo! Non resterai mai più senza carciofi!