Il vero carciofo romanesco


Teneri e senza pelo


Vendita di carciofi romaneschi per Ristoranti e Privati
Vendita diretta, consegna su tutta Roma
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Il Carciofo dello Chef

Le esigenze dello Chef possono essere soddisfatte grazie al lavoro dei nostri esperti carciofari oltre all'esperienza che viene applicata direttamente sui campi, scegliendo i migliori carciofi romaneschi e portandoli sui tavoli dei migliori ristoranti della Capitale.

 

Consegna a Domicilio

Offriamo la possibilità ai privati di degustare i migliori carciofi della ristorazione romana direttamente a casa propria, già puliti e pronti per essere cucinati! I tuoi piatti preferiti sempre freschi e puntuali, consegna giornaliera in tutta la Capitale! Cosa aspetti?

Vendita Carciofi per Ristoranti

La freschezza del Carciofo è molto importante, ciò  facilita una omogenea e perfetta cottura, consentendo  al "Re Carciofo"  di  trasmettere al massimo i profumi e i sapori al fortunato degustatore. Il nostro lavoro consiste nel raccogliere e consegnare Carciofi Romaneschi e facilitato dalla vicinanza della zona romanesca (zona vocata per la coltivazione del carciofo romanesco) ci consente di effettuare le consegne nei ristoranti della capitale entro le 12/24 ore  dal raccolto. Abbiamo selezionato ben 4 varietà di carciofi tutti romaneschi e offriamo la possibilità allo Chef  di indicarci il livello di maturazione del capolino, scelta essenziale che consentirà di utilizzare il frutto in base al tipo di piatto o all'abbinamento (crudo, giudia, romana, pastellato, ecc...). Inoltre la scelta del calibro del Carciofo che andrà in base al tipo di menù consente al ristoratore di valutare una vasta differenza di prezzi, per il costo di un singolo carciofo.

Le varietà dei nostri carciofi


C3

Life

Apollo

Ares

Atenea F1

C3-G1
 
 

Caratteristiche del Carciofo Romanesco

I requisiti e le caratteristiche del “Romanesco” sono stati fissati in un apposito disciplinare di produzione secondo il quale alla denominazione Carciofo romanesco del Lazio IGP corrisponde la cultivar di carciofo “Cynara scolymus L.” che deriva dalle cultivar “Castellammare” e “Campagnano”.


Esso presenta caratteristiche inconfondibili e peculiari proprietà organolettiche rispetto ad altre varietà dello stesso ortaggio. Infatti è senza spine e privo di peluria interna, i capolini hanno forma sferica e compatta con caratteristico foro all’apice. Le dimensioni sono grandi e le foglie o “brattee” hanno un colore verde con venature tendenti al violetto.
Il peduncolo è medio o lungo di grosso spessore; la mammola cioè la parte centrale della pianta può raggiungere i tre etti di peso. Viene allevato in un solo carduccio per pianta e sono vietati i trattamenti con fitoregolatori. Il sapore è forte e dolce.

 
 
 

Servizio Pronto Carciofo

Molto spesso i ristoranti terminano i carciofi ed è per questo che la costante cura del nostro servizio ci permette di rifornirvi in pochissimo tempo con il servizio Pronto Carciofo! Non resterai mai più senza carciofi!